Olivenöl zum Braten – darf man das?

Ja – man darf! Entgegen vieler Mythen ist Olivenöl durchaus zum Braten geeignet. Es enthält überwiegend hitze-stabile Fettsäuren und kann problemlos auf mittlere bis höhere Temperaturen erhitzt werden, ohne sofort zu rauchen oder schädliche Stoffe zu bilden. Wichtig ist nur, dass du das Öl nicht über den Rauchpunkt hinaus erhitzt. Sobald das Öl raucht, wird es zu heiss – dann können Aromen und gesunde Inhaltsstoffe verloren gehen. Unsere Auswahl von Olivenölen zum Braten eignet sich besonders gut für die warme Küche.

Olivenöl zum Braten – darf man das?

Produkte

Frau mit blonden Haare und blauem Oberteil genießt den aromatischen Duft von Olivenöl
Flasche Balàt Nocellara Moncultivar Olio Extra Vergine di Olivas von La Rocca

Balàt Nocellara Moncultivar Olio Extra Vergine di Olivas von La Rocca

Balàt Nocellara Moncultivar Olio Extra Vergine di Olivas von La Rocca

Ab CHF 7.10
Ab CHF 7.10

Olivenöl zum Braten – gesund, aromatisch und vielseitig

Olivenöl zum Braten zu verwenden ist in Ländern wie Italien, Portugal oder Spanien selbstverständlich – und das aus gutem Grund: Es schmeckt hervorragend, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und eignet sich auch beim Erhitzen hervorragend für viele Gerichte. Doch was genau macht Olivenöl zu einer guten Wahl in der Pfanne? Und worauf solltest du achten, wenn du damit braten möchtest?

Ein Gericht mit in Olivenöl gebratenen Shrimps und frischem Feldsalat

Worauf sollte man beim Braten mit Olivenöl achten?

Beim Braten mit Olivenöl ist die richtige Temperatur entscheidend. Für das schonende Anbraten von Gemüse, Fisch oder Geflügel ist Olivenöl ideal – hier bleibt der natürliche Geschmack erhalten, und gleichzeitig entfalten sich die Aromen des Öls. Bei sehr hohen Temperaturen, etwa beim scharfen Anbraten von Steaks, solltest du darauf achten, ein hitzestabiles Olivenöl zu verwenden oder mit der Temperatur etwas zurückhaltender zu sein.

Ein weiterer Tipp: Gib das Öl am besten erst dann in die Pfanne, wenn sie warm, aber noch nicht heiss ist – so kannst du die Hitze besser kontrollieren und vermeidest das Überhitzen.

Olivenöl zum Braten wird über Gemüse auf einem Backblech gegossen

Ist Braten mit Olivenöl gesund?

Olivenöl gilt als eines der gesündesten Fette überhaupt. Es enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Vitamin E. Diese sind bekannt für ihre antioxidative Wirkung und können die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Auch beim Braten bleiben viele dieser positiven Eigenschaften erhalten – vorausgesetzt, du erhitzt das Öl nicht zu stark.

Zudem entstehen beim massvollen Erhitzen weniger schädliche Verbindungen als bei anderen Pflanzenölen mit hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Flasche Olio Extra Vergine di Oliva Biologico von Balduccio

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico von Balduccio

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico von Balduccio

Ab CHF 0.00
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Flasche Gran Pregio Peranzana Olio Extra Vergine di Olivia

Gran Pregio Peranzana Olio Extra Vergine di Olivia von Caputo Maria

Gran Pregio Peranzana Olio Extra Vergine di Olivia von Caputo Maria

CHF 22.45
CHF 22.45

Fazit: Olivenöl – eine ausgezeichnete Wahl zum Braten

Olivenöl zum Braten überzeugt durch Geschmack, Hitzebeständigkeit und Gesundheitsvorteile. Achte einfach auf die richtige Temperatur, und du kannst damit eine Vielzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten. Besonders die Kombination aus mediterranem Aroma und vielseitiger Verwendung macht Olivenöl zu einem echten Allrounder in deiner Küche.

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